آب نبات ها در بافت های متنوعی از نرم و جویدنی گرفته تا سفت و شکننده در دسترس هستند.
آب نبات از حل کردن شکر در آب یا شیر درست می شود.
نوع پولکی قاسمی اصفهان به مواد تشکیل دهنده، غلظت شکر و اندازه کریستال های شکر، هوادهی، دما، رنگ و نوع شکر مورد استفاده بستگی دارد.
برای ساختن آب نبات های ژله ای مانند دراپ و آدامس از تثبیت کننده هایی شامل نشاسته، پکتین یا ژلاتین استفاده می شود.
کارامل ها از پختن شکر و آب با هم درست می شوند.
انواع کارامل مربع کارامل، قهوه ریو، لانگ بویز، کارامل آجیل سنجابی، کرانچ کارامل، کرم کارامل، ذرت کارامل شکمی ژله ای، کارامل وانیلی…
شکلات
انواع شکلات: هرشی، بار-هرشی، شکلات شیری، توئیکس مارس، اسنیکرز، میلک دادز، راه شیری، ام اند ام، کیت کت، کشمش با روکش شکلاتی، گیلاس روکش شکلاتی، اسکیتل، بیبی روت، بادام جوی، کرکل…
لثه
گامی ها آب نبات های جویدنی بر پایه ژلاتین هستند که در شکل ها، رنگ ها و طعم های مختلف وجود دارند.
انواع آدامس: خرس گامی، کرم گامی، گیلاس گامی، بطری کولا کولا، ماهی گامی، حلقه توت فرنگی موز گامی، فریز تاگادا…
آب نبات های سخت
آب نبات های سخت یا شیرینی های آب پز، آب نبات های شیرینی هستند که به آرامی در دهان حل می شوند.
انواع آب نبات های سخت عبارتند از: دکمه های آب نبات، عصای آب نبات، Jolly Rancher، Life Savers، Rock، Sweethearts (آب نبات)، PEZ…
شیرین بیان یک آب نبات نیمه نرم است، اغلب سیاه با طعم شیرین بیان یا قرمز و طعم توت فرنگی یا گیلاس است.
انواع شیرین بیان: انگور قرمز، اسنپس، تویزلر
آب نبات چوبی و ترش
نیلوفرها یا آب نبات آب نبات های سفت هستند.
انواع آب نبات چوبی: قند بابا، چوپا چوپ…
انواع ترش: کلاهک، سورس پچ کیدز، پانچ ترش، زباله سمی
