سبزیجات اغلب پایه اصلی انبار غذاهای خشک هستند زیرا می توان از آنها به طرق مختلف استفاده کرد.
به عنوان مثال، چغندر، ذرت، گل کلم و کدوهای زمستانی آبدهی شده، درست شبیه سبزیجات تازه پخته شده به نظر می رسند و می توان آنها را به تنهایی برای هر وعده غذایی و در هر زمان از سال سرو کرد.
سایر سبزیجات خشک زمانی که در سوپهای مقوی، خورشها، دلمهها یا غذاهای دیگر استفاده میشوند، بهترین عملکرد را دارند.
سبزی خشک خانگی 1401 به راحتی قابل نگهداری هستند و نسبت به سبزیجات کنسرو شده یا منجمد فضای کمتری را اشغال می کنند.
برخی از سبزیجات خشک را می توان به صورت خشک شده میل کرد.
تکههای گل کلم خشک، جعفریهای نازک برششده و برشهای تربچه میانوعدههای غیرعادی و غیرعادی درست میکنند، و برشهای خیار خشک وقتی به سالادهای سبز تبدیل شوند فوقالعاده هستند.
پودر تهیه شده از سبزیجات خشک را می توان برای تهیه آبگوشت یا غنی سازی سوپ و سایر مایعات استفاده کرد.
پودر سبزیجات را نیز می توان به گوشت و کاسرول اضافه کرد.
با این حال، بیشتر سبزیجات خشک قبل از استفاده مجدداً هیدراته می شوند.
بسته به نحوه استفاده از آنها پس از خشک شدن، بیشتر سبزیجات باید قبل از آبگیری برش داده، خرد یا خرد شوند.
برخی از سبزیجات زمانی که قبل از آبگیری در آب جوش یا بخار آب جوش داده شوند، بهتر هستند.
این امر فعالیت آنزیمی را کاهش می دهد که در غیر این صورت باعث از دست دادن کیفیت سبزیجات خشک در طول ذخیره سازی می شود.
مانند سیب و برخی میوههای دیگر، سیبزمینی، ازگیل و سالسیفی از پیش تصفیه برای به حداقل رساندن تیرگی سود میبرند.
پیش تیمارها، از جمله بلانچینگ، اختیاری هستند.
پیش تیمارهای توصیه شده در فهرست سبزیجات منفرد، بالاترین کیفیت را به خصوص در زمان نگهداری تضمین می کند، اما این به شما بستگی دارد.