سبزیجات اغلب پایه اصلی انبار غذاهای خشک هستند زیرا می توان از آنها به طرق مختلف استفاده کرد.
به عنوان مثال، چغندر، ذرت، گل کلم و کدوهای زمستانی آبدهی شده، درست شبیه سبزیجات تازه پخته شده به نظر می رسند و می توان آنها را به تنهایی برای هر وعده غذایی و در هر زمان از سال سرو کرد.
سایر سبزیجات خشک زمانی که در سوپ‌های مقوی، خورش‌ها، دلمه‌ها یا غذاهای دیگر استفاده می‌شوند، بهترین عملکرد را دارند.
سبزی خشک خانگی 1401 به راحتی قابل نگهداری هستند و نسبت به سبزیجات کنسرو شده یا منجمد فضای کمتری را اشغال می کنند.
برخی از سبزیجات خشک را می توان به صورت خشک شده میل کرد.
تکه‌های گل کلم خشک، جعفری‌های نازک برش‌شده و برش‌های تربچه میان‌وعده‌های غیرعادی و غیرعادی درست می‌کنند، و برش‌های خیار خشک وقتی به سالادهای سبز تبدیل شوند فوق‌العاده هستند.
پودر تهیه شده از سبزیجات خشک را می توان برای تهیه آبگوشت یا غنی سازی سوپ و سایر مایعات استفاده کرد.
پودر سبزیجات را نیز می توان به گوشت و کاسرول اضافه کرد.
با این حال، بیشتر سبزیجات خشک قبل از استفاده مجدداً هیدراته می شوند.
